2022 Retour aux Racines

Der Wein wurde retour aux racines : back to the roots genannt, weil für ihn die Wurzeln eine ganz besondere Rolle spielen. Back to the roots bezieht sich ebenfalls auf den Anbau und Ausbau dieses Weines. Es wird biologische Weinbau  praktiziert. Das Lesen und sortieren der Trauben erfolgt von Hand und für die Gärung werden nur die eigenen, natürlichen Hefen verwendet. Der Ausbau erfolgt in Amphoren, der ältesten Art überhaupt, Wein zu machen. Wichtige Stellschraube ist dabei die Luft, die ein Wein zum Atmen und Reifen braucht. Denn während Stahltanks hermetisch abgeschlossene Systeme sind, lassen Amphoren definitiv Luft durch. Das ermöglicht eine intensive Reifung ähnlich wie im Barrique. Die ursprünglichen Geschmacksnoten werden dabei aber nicht durch Holztöne beeinflusst oder gar überlagert. Vinifiziert wird retour aux racines : back to the roots von Axel Wulfken und Jérôme Estève auf dem 20 Hektar großen Familienweingut Château Montfin. Es liegt in idyllischer Lage am Mittelmeer oberhalb des Ortes Peyriac-de-Mer, südlich von Narbonne.

0,75l, 13,5% Vol.