2022 Bodegas Valdaya El Valiente DOP

Die Ernte erfolgt manuell, wobei im Weinberg eine sorgfältige Auswahl der Trauben vorgenommen wird, bevor sie in die Kellerei transportiert werden. Im Weinkeller werden die Trauben vollständig entrappt und in kleine Edelstahltanks und Betontanks überführt, um die alkoholische Gärung und die Extraktion des Weins zu kontrollieren.

Das Ziel ist es, während der alkoholischen Gärung eine langsame und sanfte Infusion zu erreichen, um einen geschmeidigen Wein ohne Adstringenz zu erhalten. Dazu führt man ein kurzes Überpumpungen durch und verkostet täglich, bis die Extraktion optimal ist. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein in 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche mit feiner Körnung und leichter Toastung überführt, wo er einer malolaktischen Gärung unterzogen wird und 12 Monate reift.

Ein fruchtiger Wein, der jedoch die Essenz der Bodegas Valdaya bewahrt, mit floralen Erinnerungen an Veilchen und balsamischen Noten. Im Mund zeigt er sich samtig, mit runden Tanninen und Frische. Er bewahrt den klassischen eleganten Charakter unserer Weine und die Frische, setzt jedoch auf ein fruchtigeres und lebendigeres Profil. 100% Tempranillo

Wir empfehlen weißen Fisch, Reis & Geflügelragout zu diesem Wein.

14.5% Vol. Alc.