2025 CASA ROJO El Gordo del Circo DO

Nach der manuellen Ernte erfolgt eine Kaltmazeration der Trauben für 24 Stunden, um eine große Menge an aromatischen Verbindungen zu extrahieren. Nur der Vorlaufmost wird bei niedriger Temperatur vergoren. Der Wein reift anschließend für 5 Monate auf der Hefe, was ihm eine große Rundheit im Mund und eine kraftvolle Struktur verleiht.

Der Wein präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, klar, leuchtend und transparent. In der Nase zeigt er sich elegant und intensiv, mit anfänglich balsamischen und sortentypischen Aromen wie Fenchel, Heu, geschnittenem Gras und Anis, die später Zitrus- und Weißfruchtaromen weichen. Am Gaumen ist er weit, frisch und mit einer intensiven Säure, die perfekt mit der Restsüße im Gleichgewicht steht.

Dieser Verdejo überzeugt durch seine aromatische Vielfalt und die gelungene Balance von Frische und Struktur.
Der perfekte Begleiter zu gegrillter Dorade oder würzigen Fisch-Tapas.

Decanter: 94+ Punkte für Jahrgang 2025