2021 Montezovo Calinverno Rosso Veronese IGT

Die Trauben verbleiben bis Anfang November an den Reben. In dieser Zeit setzt ein natürlicher Trocknungsprozess ein: Sobald die Trauben ihre volle Zuckerreife erreicht haben, beginnen sie, am Rebstock zu dehydrieren und zu Rosinen zu werden, was die Zuckerkonzentration erhöht. Aufgrund der verschiedenen Rebsorten trocknen die Trauben jedoch unterschiedlich schnell.
Die Lese erfolgt spät, wenn möglich Anfang November. Zu diesem Zeitpunkt sind die Trauben auf natürliche Weise überreif und teilweise geschrumpft. Daher spielt die manuelle Selektion während der Lese sowie die anschließende Sortierung bei der Traubenannahme eine entscheidende Rolle im Produktionsprozess dieses Weins, was zu einer weiteren Ertragsreduktion führt.

Die natürlich getrockneten Trauben werden schonend gepresst. Die anschließende Gärung dauert 25 bis 30 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 20 bis 24°C. Nach dem Abpressen des Mosts reift der Wein 24 Monate in Tonneaux (kleine Holzfässer). Zum Abschluss folgt eine 12-monatige Flaschenreifung.

Der Wein zeigt sich in einem intensiven karmesinroten Granatton. In der Nase entfalten sich Aromen von eingelegten Kirschen und Beerenmarmelade, begleitet von Anklängen an eingelegte Veilchen, Lorbeer, Tabak, Pfeffer, Wacholder, Lakritz und Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Wein ausgewogen mit einem frischen Einstieg, der durch den Alkohol abgemildert wird, und samtigen Tanninen, die in einem leicht bitteren Abgang enden. Fruchtnoten und Pfeffer klingen nach.
70% Corvina & Corvinone, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Cabernet Sauvignon

Empfohlene Speisenbegleitung: Ideal zu geschmorten und geschabten Fleischgerichten sowie Wild. Hervorragend zu gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.

15% Vol. Alc.