2024 Roberto Sarotto Dolcetto d'Alba DOC

Dolcetto ist der Alltagswein der Einheimischen der Langhe-Hügel. Es ist ein fruchtiger Wein, mit einem trockenen Abgang. Dieser Wein ist weich, hat aber einen ziemlich ausgeprägten Charakter, der typisch für die Trauben ist, von denen er stammt. Es ist weich und ausgewogen und hat einen Hauch von komplexer Würze.

Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte von Hand geerntet. Zunächst werden sie für eine Woche kalt mazeriert, um vorab schon viele fruchtige Aromen zu extrahieren. Im Anschluss daran werden die Trauben für 10 Tage im Edelstahltank vergoren und mazerieren weitere 6 Tage auf den Beerenschalen. Danach ruht der Wein für 8-10 Monate im Edelstahltank, bevor er schließlich abgefüllt wird.

Ein vielseitiger Wein, der hervorragend zu Vorspeisen wie Salami und Rohschinken, zu Suppen und Nudeln, zu hellem rotem Fleisch und einigen fetten Fischen wie Aal und Lachs passt. Er ist bei den Einheimischen als Wein bekannt, der in den Sommermonaten leicht gekühlt und zu vielen kalten Vorspeisen getrunken werden kann.

13% Vol. Alc.