2022 Terra Noble Azara Cabernet Sauvignon

Vom lateinischen Wort Civis, was „Bürger“ bedeutet. Bei Terra Noble versteht man sich als bürgerliche Mitglieder der Gemeinschaft, handelt mit Integrität und Verantwortung und respektiert gleichzeitig das edle Land und seine Menschen. Frische und fruchtige Weine aus den Tälern Casablanca und Maule, die den Anmut jeder Sorte zum Ausdruck bringen.

Die Trauben werden Mitte März gepflückt. Nach der Ankunft im Weingut werden die Trauben entrappt und die Beeren für eine 5-6-tägige Kaltmazeration in Edelstahlbehälter gelegt. Die alkoholische Gärung dauerte 8-12 Tage und fand bei 24-26°C statt. Anschließend wurde ein manuelles Unterstoßen durchgeführt, um eine gleichmäßige Extraktion zu erreichen. Danach erfolgte je nach Charge eine zweiwöchige Nachmazeration des Weins. Nach Abschluss diesem Prozess wurde der Wein direkt in Fässer aus französischer Eiche und ungerösteten Foudres umgefüllt, wo er einer malolaktischen Gärung unterzogen und je nach Charge 12 Monate zur Reifung lag. Die Fässer setzen sich aus 67% gebrauchten 300l+600l Fässern und 33% ungetoastete Foudres zusammen. Vor der Füllung reifte der Wein für mindestens 6 Monate in der Flasche.

Der Wein hat eine tief rubinrote Farbe und fühlt sich in der Nase fruchtig, frisch und elegant an, mit vorherrschenden Aromen von frischen und reifen roten Früchten wie Beeren und Pflaumen, die alle durch einen leichten Hauch von Menthol verstärkt werden. Am Gaumen fühlt er sich elegant und gut strukturiert an, geschmeidig und erfrischend. Dieser Cabernet Sauvignon soll Säure, Spannung und Schärfe gegenüber der klassischen Konzentration und Tanninstruktur der Sorte hervorheben.
Perfekt zu langsam gegartem Fleisch, gegrilltem Lendenstück oder reifem Käse.

Jahrgang 2023: 90 Pkt. Wine Advocate

14.5% Vol. Alc.