2023 Terra Noble Civis Merlot

Die Trauben für diesen Merlot wurden am 14. März von Hand gelesen und nach der Ernte sofort in Edelstahltanks vergoren. Zuvor durchliefen die Trauben eine dreitägige Vormazeration, gefolgt von einer Gärung bei 25-27 °C, begleitet von sanften Umpumpvorgängen, um die Aromen optimal zu extrahieren. Nach der Gärung wurde der Wein einer einwöchigen Nachmazeration unterzogen. 50 % des Weins wurden sechs Monate lang in Holzfässern gelagert, um mehr Komplexität und Tiefe zu entwickeln.

Der Merlot zeigt eine tiefe rubinrote Farbe und entfaltet ein intensives, frisches Fruchtaroma. Am Gaumen kombiniert der Wein saftige Pflaumen- und Himbeernoten, die ihm eine angenehme Frische und Fruchtigkeit verleihen. Die weichen Tannine sorgen für einen ausgewogenen Geschmack, und der Wein endet mit einem langen und süßen Abgang.

Dieser Merlot passt ideal zu Gerichten wie Sorrentinos mit geröstetem Kürbis, Lamm oder „Ají de Gallina“. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 15-17 °C.

13.5% Vol. Alc.